Den Schritt zum veganen Leben zu wagen, erfordert eine gewisse Umstellung. Doch es gibt Wege, diese Veränderung zu erleichtern. Statt abrupt alles umzukrempeln und von heute auf morgen Veganer zu werden, kannst du auch sanftere Methoden wählen, besonders wenn du noch unsicher bist. Einige deiner gewohnten Lebensmittel wie Fleisch, Käse und Fisch stehen nun vielleicht nicht mehr auf deinem Speiseplan. Aber mit der richtigen Herangehensweise wirst du schnell feststellen, dass du kein Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hast. Wie also startest du deine Reise in ein veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Ernährung. Es wird dich überraschen, wie vielfältig das vegane Angebot ist. Neben naturbelassenen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten gibt es auch viele verarbeitete vegane Produkte wie Sojaprodukte, vegane Milchalternativen, vegane Käsesorten und Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich vegan zubereiten. Auf dem Markt findest du zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht immer die gesündeste Wahl sind, können sie dir den Umstieg erleichtern und deine Lieblingsprodukte nachahmen. Im Internet gibt es hilfreiche Einkaufslisten für vegane Produkte in Supermärkten. Manche Überraschungen warten dort, wie zum Beispiel die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport, die schon seit Jahren vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Füllung tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, daher lohnt es sich, die Zutatenliste zu überprüfen, besonders auf versteckte tierische Inhaltsstoffe wie Gelatine oder Bienenwachs. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmackssinn und entdeckst neue Lieblingsprodukte.Falls du unsicher bist, ob der Schritt zum veganen Leben der richtige für dich ist, können Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" dir dabei helfen. Sie liefern Lebensgeschichten und zeigen die Vorteile einer veganen Ernährung auf.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, besonders in Kombination mit der Umstellung deiner Ernährung. Lass dich nicht stressen und beginne langsam. Ersetze vielleicht schrittweise einzelne Mahlzeiten durch vegane Alternativen. Wie wäre es mit einer veganen Mahlzeit pro Tag? Je besser sie schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine andere Möglichkeit ist es, zunächst Fleisch vom Speiseplan zu streichen und vegetarisch zu starten. So musst du nicht sofort auf zu viel verzichten. Bei einer vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber vorerst Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer wird dann nicht mehr so groß erscheinen.
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Suche nach Rezepten, folge veganen Influencern für Ideen, finde vegane Freunde, entdecke Lieblingsprodukte und vieles mehr. Je mehr Inspiration du sammelst, desto leichter wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, Neues auszuprobieren, neue Kochtechniken zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Stelle sicher, dass du vegane Grundprodukte zur Hand hast. Dazu gehören Hefeflocken für einen käsigen Geschmack, verschiedene Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen usw.), Tofu und ein leistungsstarker Mixer. Ein Mixer ist unverzichtbar in der veganen Küche, um Soßen, vegane Milch und Dips herzustellen.
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